純素皮革源自天然植物或菌類纖維、加工後的植物及果實廢料等材料來製造，可分類為:
（A）植物纖維皮革
從加工後的植物及果實廢料如鳳梨葉、蘋果皮、橙皮、葡萄皮、仙人掌皮等取材，例如:
蘋果皮革 (Apple Leather)
從製造蘋果果汁、果醬等加工後的廢料如果渣和果皮製成。其製造工序是首先將回收的蘋果皮清潔、烘乾、磨成粉末後或與其他天然纖維混合，或通過與聚氨酯(PU)混合，跟著塗在純棉面料上，再壓制皮紋、烘乾等工序（如圖1），製造比較耐用、環保、透氣的仿皮，觸感光滑，現時生產商正著手採用可生物降解的PU來取代一般合成PU、有機/生物色素等來令蘋果皮革更純素及環保材料。蘋果皮革特點包括：（一）使用生物基廢棄，減少廢物處理及碳排放、（二）原料沒有取材於動物、（三）因性能不上動物皮革，尚未廣泛被應用、（四）售價比動物皮革平宜。
（B）菌類纖維——蘑菇皮革 (Mushroom Leather)
由蘑菇菌絲體(Mycelium)製成，現時小批量蘑菇皮革的製造過程如下：（一）選擇合適潤濕的基材如木屑、果殼等作培養菌絲體、（二）將基材放入所需皮革片塊形狀的塑料盆內，進行殺菌工序，令菌絲體容方易生長、（三）再將蘑菇孢子放入塑料盆內的基材來培育，菌絲體從生長到收成過程需要兩/三周、（四）從塑料盆取出菌絲體片塊進行清潔、（五）壓製菌絲體片塊成規定形狀、厚簿、皮紋及色澤，經過染色、黏合、烘乾等工序、（六）視覺和觸感像動物皮革。
現時培養的菌絲體的僅限於平面二維形式，無法擴展為工業化生產。芬蘭VTT技術研究中心發明一種新的生物技術，讓菌絲以特定大小、三維結構和厚度快速生長、以每分鐘一米（3.3 英尺）的速度生產連續的蘑菇皮革片塊，用作量產蘑菇皮革的先驅。蘑菇皮革的特點：（一）來自100%天然材料、（二）菌絲體結構類似於動物皮革膠原蛋白結構，蘑菇皮革具有與動物皮革相似的性能、（三）性能與動物皮革近似如拉力、透氣、柔軟、回彈性等、（四）具有抑制细菌繁殖、（五）售價不比動物皮革平宜。
香港紡織商會榮譽顧問何繼超博士